ธ. กสิกรไทย 
| เกี่ยวกับคอร์สนี้ |
|---|
| เนื้อหาคอร์สทั้งหมด 8 นาที |
| 2 วิดีโอ |
| เรียนคอร์สนี้ได้ 365 วัน |
เกี่ยวกับผู้สอน
สถาบันศิลปะการอาหารเดอะ วี สคูล
สถาบันศิลปะการอาหารเดอะ วี สคูล
สถาบันศิลปะการอาหารเดอะ วี สคูล
Salmon fillting
คอร์สนี้สอนเกี่ยวกับการเลือกสรรและเก็บรักษาปลา, การตัด หั่น แล่ ที่ถูกวิธีเพื่อรักษาความสด ศิลปะการจัดจานและสอนทำเมนูจากปลาแซลมอนสด
โดย สถาบันศิลปะการอาหารเดอะ วี สคูล
ในคอสนี้เราจะได้เรียนรู้เกียวกับวิธีการจัดการปลาแซลมอน ประเภทของปลาแซลมอน การเลือกปลา การทำความสะอาดปลา การขอดเกล็ดปลา การขึ้นปลา การแล่ปลา การเลาะก้างปลา การดึงก้างปลา การลอกหนังปลา การตัดปลาเป็นชิ้น แบบต่าง ๆ และ สอนทำเมนูจากปลาแซลมอนสด ทั้งตัว
โดยมีเมนูดังต่อไปนี้
- หัวปลาต้มซีอิ้วญี่ปุ่น
- ตัดปลาสำหรับ นิกิริซูชิ
- ตัดปลาสำหรับ ซาชิมิ
- แซลมอนสเต็กเซ็ต ได้แก่ การทำเสต็ก ผัดผัก ซอส และข้าวผัดกระเทียม
- Shime Salmon Toro (ท้องปลาแซลมอนดอง)
- Salmon Toro Ojiya (ข้าวต้มท้องปลาแซลมอน)
- Salmon Oboro (แซลมอนหวาน) เป็นการนำเศษเนื้อแซลมอนมาประกอบอาหารไม่ทิ้งเศษ ใช้ในการปั้นฟูโตมากิได้
| การแล่ปลาแซลมอน (Salmon Filleting) | 7.15 นาที | |
| น้ำซุปปลาแห้ง (Dashi) | 1.18 นาที |
| Salmon .pdf |
รีวิวคอร์สจากผู้เรียน
/5.0
ยังไม่มีรีวิวค่ะ
